Receita: Compre massa, prepare tomates amassados, acrescente mussarela e você terá pizza caseira Margherita

Serve 4 porções

Uma pizza Margherita básica ao estilo napolitano combina molho de tomate, queijo mussarela e manjericão fresco, as cores da bandeira italiana. Faça sua própria massa ou simplifique as coisas com massa comercial do supermercado ou da pizzaria do seu bairro (a maioria vende a massa para você). Em seguida, prepare uma lata de tomates esmagados para usar como molho. A forma aqui é um grande retângulo que preenche uma assadeira sem borda polvilhada com fubá. Asse na grelha mais baixa do forno para que a parte de baixo doure e fique crocante. Você não precisa transferi-lo para uma pedra de pizza; asse a pizza direto na assadeira. Se você tiver uma pedra, aqueça-a no forno por 30 a 40 minutos e coloque a assadeira sobre a pedra. Faça dois destes para uma multidão faminta.

Fubá (para polvilhar)

¾

xícara de tomate esmagado

¼

colher de chá de orégano seco

Sal e pimenta a gosto

Farinha (para polvilhar)

1

libra de massa de pizza comercial, em temperatura ambiente

6

onças de mussarela fresca, fatiada

¼

xícara de queijo parmesão ralado na hora

1

raminho de folhas frescas de manjericão, 8 rasgadas, 8 deixadas inteiras para enfeitar

1. Posicione uma grelha no nível mais baixo do forno. Defina o forno a 475 graus. Polvilhe uma assadeira grande sem borda (cerca de 15 por 13 polegadas) com fubá.

2. Em uma tigela, misture os tomates, o orégano e uma pitada generosa de sal e pimenta. Prove o tempero e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

3. Polvilhe levemente a bancada com farinha. Coloque a massa sobre ela e enfarinhe a massa. Com um rolo, alise a massa, abrindo do centro em direção às bordas. Levante a massa e segure-a em uma borda, depois gire-a como se estivesse girando um volante para deixar a gravidade esticá-la mais. Coloque a massa plana e continue esticando-a suavemente até obter um retângulo grande (com uma borda um pouco mais grossa) de cerca de 15 por 12 polegadas. Se surgirem buracos, aperte a massa para selá-los. Levante a massa e centralize-a rapidamente na assadeira. Estique todas as áreas amarrotadas. A massa deve preencher quase completamente a forma.

4. Coloque a mistura de tomate sobre a massa e use as costas da colher para espalhar, deixando uma borda de 2,5 cm na borda. Cubra com mussarela e polvilhe com parmesão. Espalhe as folhas rasgadas de manjericão por cima.

5. Transfira para a grelha mais baixa do forno. Asse por 10 a 15 minutos ou até a crosta dourar e o queijo borbulhar.

6. Retire a panela do forno. Solte a pizza da assadeira com uma espátula plana de metal. Deslize a pizza sobre uma tábua grande. Espalhe o manjericão restante por cima. Com uma roda de pizza ou uma faca grande de chef, corte a pizza ao meio no sentido do comprimento. Faça 3 cortes transversais para produzir 8 quadrados.

Lisa Zwirn

Serve 4 porções

Uma pizza Margherita básica ao estilo napolitano combina molho de tomate, queijo mussarela e manjericão fresco, as cores da bandeira italiana. Faça sua própria massa ou simplifique as coisas com massa comercial do supermercado ou da pizzaria do seu bairro (a maioria vende a massa para você). Em seguida, prepare uma lata de tomates esmagados para usar como molho. A forma aqui é um grande retângulo que preenche uma assadeira sem borda polvilhada com fubá. Asse na grelha mais baixa do forno para que a parte de baixo doure e fique crocante. Você não precisa transferi-lo para uma pedra de pizza; asse a pizza direto na assadeira. Se você tiver uma pedra, aqueça-a no forno por 30 a 40 minutos e coloque a assadeira sobre a pedra. Faça dois destes para uma multidão faminta.

1. Posicione uma grelha no nível mais baixo do forno. Defina o forno a 475 graus. Polvilhe uma assadeira grande sem borda (cerca de 15 por 13 polegadas) com fubá.

2. Em uma tigela, misture os tomates, o orégano e uma pitada generosa de sal e pimenta. Prove o tempero e adicione mais sal e pimenta, se desejar.

3. Polvilhe levemente a bancada com farinha. Coloque a massa sobre ela e enfarinhe a massa. Com um rolo, alise a massa, abrindo do centro em direção às bordas. Levante a massa e segure-a em uma borda, depois gire-a como se estivesse girando um volante para deixar a gravidade esticá-la mais. Coloque a massa plana e continue esticando-a suavemente até obter um retângulo grande (com uma borda um pouco mais grossa) de cerca de 15 por 12 polegadas. Se surgirem buracos, aperte a massa para selá-los. Levante a massa e centralize-a rapidamente na assadeira. Estique todas as áreas amarrotadas. A massa deve preencher quase completamente a forma.